La recette de Cudduraci remonte à l'ancienne Grèce, lorsque les Grecs colonisèrent la Sicile, il y a de cela 2500 ans. Ils confectionnaient une pâtisserie dans le même esprit avec les ingrédients de l'époque, appelée alors Coulloura pour l'offrir aux dieux.

• Ingrédients
• Pour 6 cudduraci
• 500 ml de farine
• 125 ml de sucre granulé
• 2 c. à soupe de levure chimique
• 1 bâton de beurre à la température ambiante coupé en petits dés
• 2 gros oeufs + 1 oeuf battu
• 6 oeufs cuits durs
• zestes de citron
• vanille
• colorant rouge pour les oeufs
• sucre cristallisé

 

• Dans un bol, mélanger les ingrédients secs - ajouter les zestes de citron et/ou la vanille si vous désirez parfumer vos cudduraci.
• Faire un puits au centre des ingrédients secs ; incorporer le beurre en morceau et les 2 oeufs.
• Sur un plan fariné, pétrir la pâte légèrement quelques minutes ; l'envelopper ensuite dans une pellicule étirable et réfrigérer 1 heure.
• Préchauffer le four à 200° Diviser la pâte en deux. Abaisser un pâton sur un plan fariné
• Découper à l'emporte-pièce la forme désirée - en l'occurence ici nous avons découpé 3 colombes. Les déposer sur une plaque recouverte d'un papier parchemin. Abaisser l'autre pâton et découper les autres cudduraci.
• Poser sur chaque cuddurci un oeuf cuit dur nature ou coloré en rouge ; le retenir par 2 bandes de pâte entrecroisée faites avec les retombées.
• Badigeonner chaque cudduraci avec l'oeuf battu. Glisser au four et laisser cuire environ 15 minutes ou jusqu'à légère coloration.
• Décorer selon votre inspiration.