Crostata d’Asperges au Saucisson

Ingrédients :

400 g de pâte brisée (Voir la recette)
200 g de pointes d’asperges
100 g de saucisson piquant en tranches fines
1 mozzarelle
200 g de pulpe de tomate
beurre
huile d’olive vierge extra
basilic
sel

Préparation :

Étaler la pâte brisée jusqu’à obtenir une abaisse d’environ six millimètres d’épaisseur, avec le rouleau à pâtisserie. Prendre une tourtière, la beurrer et la foncer avec l’abaisse de pâte brisée, en formant tout autour un petit cordon.

Faire cuire à l’eau bouillante salée les asperges pendant environ 8 minutes. Les égoutter et les laisser sécher.

Avec une cuillère répartir la pulpe de tomate sur la pâte. Saler et poivrer. Couper la mozzarelle en tranches fines et en faire une couche au-dessus de la pulpe de tomate.

Couper le Salame Piacentino en tranches et les disposer au-dessus de la mozzarelle avec les pointes d’asperge. Allumer le four et lui faire atteindre190°. Mettre au four la tourtière et laisser cuire pendant environ 30 minutes. À peine sortie du four, saupoudrer d’un hachis de basilic.