Crêpes aux Crevettes
50 gr de mélange de légumes à frire (1 carotte, 1 petit oignon, 1 morceau de cèleri), coupé en petits dés
Nettoyer les crevettes. Mettre à côté les têtes et enlever le petit filet noir sur le dos.
Garder une dizaine de crevettes entières pour décorer et Couper les autres en petits dés.
Faire frire les têtes et les restes dans un poêle avec un filet d'huile, ajouter le mélange de légumes à frire, quelques grains de poivres, les feuilles de laurier et une cuillère de cognac.
Laisser évaporer, couvrir d'eau et laisser cuire (jusqu'à obtenir une sauce dense) pendant 20 minutes.
Filtrer la sauce directement dans une poêle allant au four, y cuire les crevettes quelques minutes et ajouter la pulpe coupée en dés.
Assaisonner avec quelques gouttes de sauce Worcester, une pincée de sel, les feuilles de cèleri hachées, le concentré de tomate, et la crème liquide.
Mélanger et éteindre le feu.
Farcir les crêpes avec la pulpe des crevettes, et les fermer en « paquets
Poser les « paquets » dans le fond de cuisson et les cuire brièvement au four à 200°.
Italien-Pasta.comRecettes savoureuses en images par Adriano Grego
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