Ingrédients
300 g de chair de crabe
2 pommes de terre
2 carottes
1 poireau
1échalotes
1 verre de vin blanc
1/2 litre de lait
50 g de beurre
30 g de farine
20 cl de crème fraîche
1 cuillère à soupe de cognac
Sel
Poivre
Préparation
Eplucher et couper les légumes et les échalotes en petits morceaux. Réserver. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et remuer.
Verser le vin, le cognac et le lait. Ajouter les légumes et la chair de crabe. Laisser cuire 35 minutes puis mixer. Saler et poivrer à votre convenance. Ajouter la crème, remuer et verser dans un plat creux. Servir aussitôt.
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