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Fusilli sauce aux courgettes

• 500 g de fusilli
• 600 g de courgettes petites et fines (romaine)
• 2 d'ails haché
• 6 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 1 pincée d'origan
• 10 g de persil plat haché

Lavez et râpez les courgettes. Faites revenir l'ail dans une poêle avec 2 c. à soupe d'huile d'olive pendant 2 minutes. Ajoutez les courgettes et faites-les sauter dans la poêle (chaleur maximale et à découvert) 4 minutes. Les courgettes râpées cuisent très vite, alors goûtez-les, elles doivent rester croquantes. Ajoutez une pincée d'origan. Salez et poivrez. Avant la fin de la cuisson, ajoutez le persil haché. Mélangez avec les pâtes et ajoutez 4 c. à soupe d'huile d'olive à la place du beurre.