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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Pasteque en gelée de Moscato d'Asti
Ingrédients
Couper la pastèque en petits carrés, les mélanger dans un robot (voir la photo)
Préparer la gelée :
Faire chauffer le vin et le sucre en veillant à bien remuer, chauffer ce sirop..
Plonger les feuilles de gélatine dans l'eau froide et bien les égoutter avant de les ajouter au sirop. Bien remuer et laisser tiédir.
Répartir dans les verrines. Décorer de quelques feuilles de menthe. Mettre au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures minimum et servir avec une macédoine de fraise et la chantilly.
MOSCATO D'ASTI (DOCG)
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Le Moscato d'Asti est un vin blanc italien de la région Piémont doté d'une appellation DOCG depuis le 14 novembre 1977. Seuls ont droit à la DOCG les vins blancs récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
Les vignobles autorisés se situent en province de Coni, province d'Alexandrie etprovince d'Asti dans les communes de (Province d’Asti) Bubbio, Calamandrana,Calosso, Canelli, Cassinasco, Castagnole delle Lanze, Castel Boglione, Castelletto Molina, Castelnuovo Belbo, Castel Rocchero, Cessole, Coazzolo, Costigliole d'Asti,Fontanile, Incisa Scapaccino, Loazzolo, Maranzana, Mombaruzzo, Monastero Bormida, Montabone, Nizza Monferrato, Quaranti, San Marzano Oliveto, Moasca,Sessame, Vesime, Rocchetta Palafea et San Giorgio Scarampi; (Province de Cuneo) Camo, Castiglione Tinella, Cossano Belbo, Mango,Neive, Neviglie, Rocchetta Belbo, Serralunga d'Alba, Santo Stefano Belbo, Santa Vittoria d'Alba, Treiso, Trezzo Tinella, Castino, Perletto et les hameaux Como et San Rocco Seno d'Elvio faisant partie d' Alba; (Province d’Alessandria) Acqui Terme, Alice Bel Colle, Bistagno,Cassine, Grognardo, Ricaldone, Strevi, Terzo et Visone.
La surface de vignes de Muscat blanc est de 9 935 hectares, partagée entre plus de 6 800 viticulteurs. La zone de production est située sur les pentes des collines à droite du Tanaro dans le Monferrato et la Langhe. Ce vin typique piémontais était déjà produit dans le Monferrat et les Langhe en 1200.
