Cicerchiata de Abruze recette desert photos

Cicerchiata de Abruze

Pour les « cecetti

800 g de farine -
6 oeufs
- 10 cuillères de sucre -
10 cuillères d’huile d’olive -
un verre de vin blanc sec -
une pincée de sel -
un citron,
une mandarin et une orange - 400 g de miel.
Huile pour frire Pour garnir : fruits confits et dragées colorées ou noix et amandes hachées – un saupoudrage de cacao amer.

Mélanger la farine avec des œufs, le beurre et le sucre, ajouter la cuillère à soupe de vin blanc. À ce point enfarinez de nouveau la planche, coupez la pâte en tranches et roulez-les avec les palmiers des la main jusqu’à obtenir des bâtonnets subtils comme un petit doigt. Avec la lame d’un couteau réduisez-les à des petites rondelles et faites frire dans une poêle avec abondante huile fumante ; dès qu’elles seront dorées extrayez-les avec une louche percée, égouttez-les et faites sécher sur une feuille de papier blanc. Lorsque vous aurez épuisé toute la pâte, posez le miel dans une poêle, laissez liquéfier à feu modéré et dès qu’il aura assumé une belle couleur ambrée versez-y les petits gâteaux, mélangez pour qu’ils absorbent tout le miel, donc versez-les sur un plat de portée et, en vous aidant avec les mains baignées, donnez-les la forme d’un gros « tarallo ». Une "cicerata" à ce point est prête, garnissez-la avec des noix et des amandes hachées et un saupoudrage de cacao ou bien avec des fruits confits et des dragées colorées. Pour rendre plus parfumée la "cicerchiata" nous vous conseillons de donner aux « cecetti » la forme désirée avec les mains humectées de liqueur ou, mieux encore, aidez-vous avec deux oranges.

Il est recommandé de les faire frire dans de l'huile d'olive dans une casserole avec le bord assez élevé

Cicerchiata abruzzese per Carnevale! Specialità tipica del Centro- Italia (Abruzzo, Umbria, Marche, Lazio), la cicerchiata viene preparata soprattutto nel periodo natalizio o per Carnevale (a seconda dei luoghi); tra l’altro, la presenza del miele indica che si tratta di una preparazione molto antica, così come lo è l'origine del suo nome che deriva da Cicerchia = "mucchio di ceci", anche se con i ceci non ha nulla a che vedere, se non l'aspetto. In altre regioni, una ricetta molto simile, prende nomi diversi, come gli struffoli a Napoli,la cicirata in Basilicata e nel Salento i purceddhruzzi.

Ingredienti:
2 uova fresche
200 gr farina di grano tenero
2 cucchiai zucchero semolato
1 cucchiaio vaniglia
1 cucchiaio miele
500 cl olio di semi.

Per preparare un'ottima e gustosa cicerchiata basta impastare tutti gli ingredienti, formare dei "bigoli"(bastoncini) e tagliarli a pezzettini molto piccoli così come si fa per gli gnocchi. Friggerli in abbondante olio di semi e poi, non appena i pezzetti saranno dorati, scolarli dall’olio. In un tegame a parte sciogliere il miele con mezza cucchiaiata d’acqua, quindi versare il tutto sopra la cicerchiata, mescolare e poi versare in un piatto piano e lasciar raffreddare. Guarnire a piacere con frutta candida o con confettini multicolore. E' molto semplice!