Carbonara végétarienne recette

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

Recettes Romaines

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Carbonara végétale

Ingrédients pour 4 personnes
4 asperges
3 courgettes
1 oignon
4 patates
100 gr pecorino romano
Huile d'olive vierge extra
4 œufs sel et poivre

Faites revenir l' oignon et les patates coupées en petits dés dans 2 cuil d' huile d' olive pendant 10 m. Ajouter les courgettes en petits dés et les pointes d' asperges cuisez le tout pendant 20 m en remuant de temps en temps. Cuisez les spaghettis al dente dans l'eau salée égouttez les et mélanger avec les légumes à feu vif pendant 2 à 3 m. Battez les œufs avec le fromage râpé assaisonnez, versez sur les pâtes et légumes mélangez rapidement hors du feu.