• 1 de chevreau
• 5 oeufs
• 2 oignons
• 100 g de pecorino
• Persil
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive vierge extra

Faites revenir l'oignon haché à l'huile dans une grande cocotte (en terre de préférence). Ajoutez les morceaux de viandes et faites-les rissoler. Salez, poivrez et parsemez de persil haché. Couvrez d'eau chaude et faites cuire à feu doux pendant 1 heure environ. Entre-temps, battez les oeufs à la fourchette dans un saladier avec le fromage râpé, du sel et du poivre. Versez-les sur la viande et mélangez. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. Laissez cuire encore 5 minutes puis éteignez.