Chevreuil au raisin

Ingrédients :

2 filets de chevreuil ( 240 gr. l'un)
10 cl. de Champagne
pistils de safran
20 graines de raisin blanc
20 graines de raisin rouge
10 cl. de veloutée de légume

Préparation :
Dans une poêle cuire les filets de chevreuil selon les propres goûts, lorsque vous retournerez le chevreuil ajouter le raisin, assaisonner avec le sel et poivre en fin de cuisson.
Délayer le safran dans le Champagne et déglacer les filets.
Laisser évaporer de deux tiers et ajouter la veloutée.

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