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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
RECET************************************************************************************************
CANNELLONI DUCHESSE aux boulettes de viande
Ingrédients pour 6 personnes
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- 5 patates - 60 gr de Grana Padano
- 350 gr de viande de bœuf hachée -
- 1 boite de petites tomates cerises -
- 2 œufs - huile d' olive - sel et poivre -
- persil haché -
- 2 gousses d' ail.
- 1 litre de Béchamel - une pincée de noix muscade -
- 30 gr de beurre.
- Pâte fraîche pour cannelloni
Préparation des boulettes de viande: dans un saladier mélangez la viande hachée, l' œuf, fromage râpé, sel et poivre, mélangez bien le tout, formez des petites boulettes, enfarinez-les, faites les dorer de chaque côté dans l' huile d' olive, égouttez-les sur un papier absorbant. Préparez une sauce tomate classique. Mettez les petites boulettes dorées dans la sauce tomate et cuisez à feu doux pendant 15 minutes.
Préparation de la farce des cannelloni: faites bouillir les patates, enlevez la peau écrasez-les au presse purée, mélangez avec un jaune d' œuf, persil haché, fromage râpé, assaisonnez. Formez des petites quenelles de la grandeur des carrés de pâte. Plongez les carrés de pâte dans l' eau bouillante pendant 1 minute, trempez-les ensuite dans l' eau froide et étalez-les sur un torchon. Enroulez les quenelles dans les carrés de pâte, formez les cannelloni.
Dans un plat à gratin étalez la Béchamel, systèmez les cannelloni, couvrez avec le restant de Béchamel saupoudrez de fromage râpé avec quelques noisettes de beurre. Gratinez au four pendant 20 minutes. Servez chaud accompagnez des boulettes de viande à la sauce tomate. Vous pouvez servir les cannelloni sans boulettes
