BOULETTES DE POMMES DE TERRE AUX NOIX

Boulettes de pommes de terre aux noix

 

Pour 4 personnes

 

 

• • 1 kg de pommes de terre
• • 1 œufs
• • 60 g de parmesan
• • 70 g de cerneaux de noix
• • 1cuil. à soupe de persil haché
• • huile d'olive vierge extra
• • sel, poivre, beurre 30 g

Laver les pommes de terre, les faire cuire avec leur peau 35 minutes à l'eau salée. Les éplucher brûlantes et les passer encore chaudes au presse-purée. Mettre cette purée dans une terrine et lui incorporer ensuite le beurre, parmesan,l'oeuf et persil.

 Saler, poivrer et mélanger délicatement à la cuillère en bois.

Hacher en poudre fine les cerneaux de noix 3 minutes au mixeur Faites -les frire 3 m dans huile.