1 kg de morue dessalée

2 jus de citrons

1 bouquet de persil

olive

poivron

Sel

Poivre

Huile

1 orange

Lavez la morue et pochez-la 15 minutes avec le persil et quelques gouttes de vinaigre. Egouttez-la, laissez-la refroidir et enlevez peau et arêtes. Assaisonnez-la avec le jus de citron, de l'huile et le persil haché.