Coupez les aubergines en deux dans sans le sans de la longueur et faites les dégorger pendant 15 m. Rinsez-les, séchez-les, evide les et réservez la chair.Faites frire les aubergines à huile vierge extra d'olive des deux côtes.

Dans un mixer haches : le blanc de poulet, jaune d' oeuf,le pain, ricotta, thym et le reste d'aubergines. Dans un plat à four déposez les uubergines et replisez-les avec la farce. Faites les cuire pendant 25m au four termostat 160°