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Recettes Toscanes

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

Laiçjrelette de vin santo est obtenue par fermentation distillation et acidificationdu suc de raisins secs destine à production de vin santo et vieillie dans des caratelli de rouvre

Asperges à l'aigrelette

• Ingrédients :
• 16 asperges géantes vertes de Pescia
• 1 dl d'huile d'olive extra-vierge
• aigrelette de vin santo à volonté
• (quelques gouttes)
• sel et poivre
• lamelles de pecorino
• moyennement affiné (facultatif).

- Nettoyer les asperges et les faire cuire à la vapeur.

- Assaisonner avec l'huile d'olive, l'aigrelette de vin santo, sel et poivre.

- Ajouter au choix des lamelles de pecorino moyennement affiné.