Italien-Pasta.com

• Anguille aux oignons

• Pour 6 personnes

• 1 grosse anguille

• 1 kg d'oignons

• 3 gousses d'ail

• 1 verre de vin blanc sec

• 1 petit verre d'huile d'olive vierge extra

• 1 bouquet de persil

• sel, poivre

■ Dépouillez l'anguille. Videz-la.

■ Épluchez, lavez les oignons, émincez-les.

■ Épluchez les gousses d'ail. Hachez-les avec le persil.

■ Disposez un lit épais d'oignons émincés au fond d'un plat à gratin. Recouvrez du hachis d'ail et de persil. Assaisonnez. Mouillez avec le vin blanc. Déposez l'anguille dépouillée sur ce lit et arrosez d'huile.

■ Cuisez au four pendant 1 h 30 mn.